Stevioside သည် သန့်စင်သော သဘာဝ၊ ကယ်လိုရီနည်းသော၊ မြင့်မားသော အချိုဓာတ်နှင့် လူသားများအတွက် "တတိယမျိုးဆက် ကျန်းမာသောသကြားအရင်းအမြစ်" ဟု လူသိများသော သန့်စင်သော သဘာဝ၊ ကယ်လိုရီနည်းသော၊ မြင့်မားသော ဘေးကင်းလုံခြုံသော အရာတစ်ခုအဖြစ်၊ လူသားများအတွက် ရိုးရာအချိုဓာတ်ကို ထိရောက်စွာ အစားထိုးရန် ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အချိုဓာတ်အဖြစ် အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုကြသည်။ လက်ရှိအချိန်မှာ,steviosideမုန့်ဖုတ်ခြင်း၊ အဖျော်ယမကာများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် သကြားလုံးများကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးချခဲ့သည်။
1၊ မုန့်ဖုတ်ထုတ်ကုန်များတွင် Stevioside ကိုအသုံးပြုခြင်း။
မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများသည် ကိတ်မုန့်၊ ပေါင်မုန့်၊ ဒင်းဆမ်းနှင့် အခြားထုတ်ကုန်များကို အဓိကအားဖြင့် ရည်ညွှန်းပါသည်။ သကြားသည် ဖုတ်ပစ္စည်းများထုတ်လုပ်ရာတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အသုံးအများဆုံးတစ်ခုမှာ မုန့်ဖုတ်ထုတ်ကုန်များတွင် sucrose ကို အသုံးချခြင်းဖြစ်ပြီး ထုတ်ကုန်များ၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။ .
သို့သော် sucrose ကို ရေရှည်နှင့် အများအပြား စားသုံးခြင်းသည် အဝလွန်ခြင်း၊ သွားပိုးစားခြင်းနှင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ခြေကို သိသိသာသာ တိုးမြင့်စေပါသည်။ သဘာဝ အချိုဓာတ် အမျိုးအစားသစ် အနေဖြင့် stevioside တွင် ကယ်လိုရီ ပါဝင်မှု နည်းပါးပြီး အချိုဓာတ် မြင့်မားသော လက္ခဏာများ ပါရှိပြီး ဤအခြေအနေကို ထိရောက်စွာ တိုးတက်စေနိုင်ပါသည်။ .
ဖြည့်စွက်ကာ,Steviosideမြင့်မားသောအပူတည်ငြိမ်မှုရှိပြီး မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးတွင် ၎င်းတို့၏တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းထားနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် 200 ℃အထိအပူပေးနိုင်ပြီး ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အညိုရောင်တုံ့ပြန်မှုများမပြုလုပ်ရ၊ ထုတ်ကုန်အရသာကို ထိရောက်စွာထိန်းသိမ်းထားနိုင်ပြီး အပူကိုလျှော့ချပေးကာ ထုတ်ကုန်စင်ကို သက်တမ်းတိုးနိုင်စေပါသည်။ ဘဝနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းဆိုင်ရာ အသုံးချနယ်ပယ်များကို ချဲ့ထွင်ခြင်း။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Karp et al. ၏ စမ်းသပ်မှုတွင်၊ ချောကလက် muffins တွင် 20% sucrose ကို stevioside ဖြင့် အစားထိုးခြင်းဖြင့် ကိုကိုးအရသာနှင့် muffins ၏ချိုမြသောအရသာကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
2၊ အဖျော်ယမကာများတွင် stevioside ကိုအသုံးပြုခြင်း။
ဖျော်ရည်များ၊ ကာဗွန်နိတ်အချိုရည်များနှင့် အခြားအဖျော်ယမကာပစ္စည်းများအားလုံးတွင် သကြားပမာဏများစွာပါဝင်ပြီး ရေရှည်သောက်သုံးပါက အဝလွန်ခြင်းကို စဉ်ဆက်မပြတ်တိုးလာစေနိုင်သည်။ အဆိုပါဆိုးကျိုးများရှိကြောင်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားကာ အဖျော်ယမကာကုမ္ပဏီအများအပြားက စတင်ထည့်သွင်းလာကြသည်။steviosideအဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အချိုဓာတ်အဖြစ်၊ ဥပမာအားဖြင့်၊ Rebaudioside A ကို ကမ္ဘာပေါ်တွင် အကြီးဆုံးဖျော်ရည်အဖျော်ယမကာရောင်းချသူဖြစ်သော The Coca-Cola Company မှ အဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုခဲ့ပြီး stevioside ကို မျိုးဆက်သစ်တွင် အချိုဓာတ်အဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။ Coca Cola မှ ကြော်ငြာထားသော ထုတ်ကုန်များသည် ကယ်လိုရီနည်းသော အာနိသင်ကို အောင်မြင်စွာ ရရှိခဲ့ပါသည်။
3၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များတွင် stevioside ကိုအသုံးပြုခြင်း။
နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် အဓိကအားဖြင့် နို့အရည်၊ ရေခဲမုန့်၊ ဒိန်ခဲနှင့် အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းများ ပါဝင်ပါသည်။ တည်ငြိမ်မှုကြောင့်ဖြစ်သည်။Steviosideအပူကုသမှုပြီးနောက်၊ ၎င်းတို့သည် နို့ထွက်ပစ္စည်းများအတွက် သင့်လျော်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။
နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်၊ ရေခဲမုန့်သည် ရေပန်းအစားဆုံး အေးခဲထားသောနို့ထွက်ပစ္စည်းများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း၊ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အဆီအနှစ်၊ အရသာနှင့် အရသာအားလုံးကို အချိုဓာတ်ဖြင့် ထိခိုက်စေပါသည်။ ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးအများဆုံး အချိုဓာတ်မှာ sucrose ဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း၊ sucrose ၏ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာသက်ရောက်မှုကြောင့်၊ လူများသည်ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်မှုတွင် Stevioside ကိုစတင်အသုံးပြုလာကြသည်။
သုတေသနပြုချက်များအရ ရေခဲမုန့်ကို အရောအနှောအသုံးပြု၍ ထုတ်လုပ်ထားသည်။steviosideနှင့် sucrose သည် stevioside ကိုသာအသုံးပြုပြီးထုတ်လုပ်ထားသောရေခဲမုန့်ထက်အာရုံခံမှုရမှတ်များပိုမိုကောင်းမွန်သည်၊ ထို့အပြင်၊ Stevioside နှင့် sucrose ရောစပ်ထားသောဒိန်ချဉ်အချို့တွင်၎င်းကိုပိုမိုအရသာရှိစေသည်။
ရှင်းလင်းချက်- ဤဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသော ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ထိရောက်မှုနှင့် အသုံးချမှုများသည် အများသူငှာရရှိနိုင်သော စာပေများမှဖြစ်သည်။
တင်ချိန်- ဇူလိုင် ၁၃-၂၀၂၃